鶏の唐揚げかつふりあんがらめ

▼材料（2人分）

鶏もも肉２００ｇ、塩、こしょう適量、小麦粉適量、油適量

▼調味料

黒ゴマ大１、鰹ふりだし（中身の１/3)、醤油小１、水１００ｍｌ、酒、砂糖各大１、片栗粉適量（同量の水でといておく）

▼作り方

1. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをして少しおいておき、小麦粉をまぶして油であげておく。
2. 鍋にかつふり、醤油、水、酒、砂糖を入れて火にかけ沸騰してきたら、黒ゴマを加えて水とき片栗粉でとろみをつける。
3. (2)に(1)をざっと入れて、あんをからめて出来上がり。

えび入り麻婆豆腐

▼材料（2人分）

無頭えび８尾、豚ﾐﾝﾁ１００g、豆腐１丁、白葱１/4本、しょうが１０g、にんにく１片、青ネギ１本、油小１〜２

▼調味料

みそ小１、醤油大１、豆板醤小１、ゆず胡椒少々、鰹ふりだし１、スープ　(コンソメ１個、お湯２００cc)

▼作り方

1. えびは背わたをとり、塩もみして水洗いしておく。
2. 豆腐は小口切り、湯どおししてザルに上げておく。（豆腐がくずれにくい）
3. 熱したフライパンに油をひき、豚ﾐﾝﾁとみじん切りにした生姜、ニンニク、白葱を 炒め、えびも加えて炒める。
4. 湯にコンソメを入れてとかしておいたスープに醤油、みそ、豆板醤、かつふり、ゆずこしょうを入れて混ぜておいた物を(3)の中へ入れて味をつける。
5. その中に豆腐を入れて少し煮込み、青ネギを散らして出来上がり。

きの子のかつふりドレッシング和え

▼材料（2人分）

エリンギ２本、しめじ１/2株、えのき茸１/2株、まい茸１/2株、青ネギ２本

▼ドレッシング

すりおろし玉葱１/2個、醤油小１、鰹ふりだし小１、酢大１、チアシードオイル大１/2

▼作り方

1. きのこ類は食べやすく切っておく。
2. テフロン加工のフライパンで油なしで、さっと炒めるか、ボイルでもよいのでさっと火を通しておく。
3. ドレッシングの材料を全部まぜて作っておき、(2)に盛りつけの時にかける。
4. 小口切りにした青ネギをかけて出来上がり。

※チアシードオイルを使っていますが、他にオリーブオイル、ごま油でもできます。

※ドレッシングは沢山作って保存も出来ます。

小松菜の卵とじ

▼材料（2人分）

小松菜２束、人参５０ｇ、卵２コ、鰹ふりだし（粉）１/3袋、ちりめんじゃこ、大さじ２、ごま油小１、水１カップ、しょうゆ小１、砂糖小１、酒少々

▼作り方

1. 小松菜は洗って根を切り取り４�p長さ位に揃えて切っておく。人参はうすい拍子切りにしておく。卵は割ってといておく。
2. 鍋に火をかけ、ごま油をひいてちりめんじゃこを炒める。
3. その後、水を入れて小松菜と人参を入れる。
4. 鰹ふりだしを(2)に入れ、砂糖、しょうゆ、酒も入れて味がしみるように煮る。
5. 人参が柔らかくなったら、卵を流しいれて卵が固まってきたら出来上がり。　

栗ごはん

▼材料（3〜4人分）

むき栗２００〜３００ｇ、お米２合、もち米１合、酒大１、かつふり１袋、塩小1/2、ごま塩少々

▼作り方

1. むき栗を１時間くらい水につけておく。
2. 米、もち米は、合わせて洗い３０分つけておく。
3. 炊飯器に米、もち米、酒、塩、かつふり、栗をのせて炊きます。

トマト煮込みハンバーグ

▼材料（2人分）

A・・・合びきﾐﾝﾁ２００ｇ、玉葱２０ｇ、パン粉大さじ２、牛乳大さじ２、卵１個、にんにく、生姜各少々

B・・・玉葱１/４玉、ピーマン１個、人参中１/６本、かつおふりだし（袋を破る）１袋、醤油小さじ１、トマトピューレ（缶詰め）２００ｃｃ、にんにく１片、植物油少々、ウスターソース大さじ１

▼作り方

1. Aの材料をボールに入れ（玉葱、にんにく、生姜はみじん切り）、ハンバーグの種を作っておく。
2. Bの玉葱とピーマンはくし切り、人参はイチョウ切りで火が通りやすく切っておく。
3. フライパンにAを両面焼いて（焼き色がつく位でよい）、隙間に�Aの野菜とスライスしたにんにくを入れて少し炒める。
4. (3)へサイコロ位に切ったトマトピューレを流し入れて強火で煮る。かつおふりだしとウスターソースを入れて味をととのえる。
   (塩、こしょうで味を調整して下さい）
5. 野菜に味がしみたら出来上がり。