ゴーヤチャンプル

▼材料（4人分）

ゴーヤ１本、豚バラ肉２００ｇ、厚揚げ豆腐１丁、卵２個、かつおふりだし３/４袋（お好みで量を調節してください）、油少々、醤油少々

▼作り方

1. ゴーヤのわたをしっかりとる。〈苦いのが苦手な方は下湯でしてください） ２ミリくらいの厚さに切る。厚揚げ豆腐は短冊切り。
2. フライパンに油をひき、強火で豚ばら肉を炒め１を入れる。炒めたら、かつおふりだしの袋を破って３/4入れる。
3. (2)に溶き卵を流し込み、少量の醤油を回しいれて味を整えたら出来上がり。

トマトと玉葱のさっぱり和え

▼材料（4人分）

トマト３個、玉葱１/2個、酢大１、レモン汁大１、しょうゆ大１、かつおふりだし１/2袋、刻みねぎ適量

▼作り方

1. トマトは、小さめの乱切りにする。
2. 玉葱は薄くスライスしてさっと水にさらし、水気を切る。
3. ボウルにトマトと玉葱を入れて、かつおふりだしの小袋をやぶり、少々振り入れ軽く混ぜる。
4. 酢、レモン汁、しょうゆを合わせて全体に混ぜ合わせて出来上がり。
5. お好みで刻みねぎを散らす。

蒸しナスのピリ辛ソース

▼材料（2人分）

ナス（中）３本、塩少々

▼ピリ辛ソース

シロ葱１/4本、豚ひき肉１００ｇ、しょうが１０ｇ、にんにく１/4片、酒小１、砂糖小１、酢大１、醤油小１、豆板醤適量、白ゴマ小２、ゴマ油小１、鰹ふりだし（中身の粉）１/3

▼作り方

1. ナスは、ヘタを取り皮を適当にむく。縦４等分に切れ込みを入れ塩水に浸し１コずつラップで包む。電子レンジで４〜５分加熱して蒸しておく。
2. フライパンにゴマ油を熱しひき肉、シロ葱、しょうが、にんにくのみじん切りを炒め、かつふりと豆板醤、醤油、砂糖、酒、酢で味付けます。
3. 肉に火が通り、味がついたらナスにかける。白ゴマをふって出来上がり。

冷製トマトスープ

▼材料（2人分）

トマト（大）１コ、水５０ｍｌ、鰹ふりだし１/3袋（袋をやぶって中身を使う）、こしょう少々、牛乳or豆乳１００ｍｌ、おくら２本（塩ゆで）

▼作り方

1. ミキサーにトマト、かつおふりだし、牛乳or豆乳、水を入れて細かくしザル等でこしておく。
2. (1)を鍋に入れて弱火にかけ、こしょうを加えて味を整えて冷やしておく。（この時、沸騰しないように気をつけておく。）
3. (2)を冷蔵庫で冷たくして、器に盛り、塩ゆでしたオクラを小さく切って、上にのせて出来上がり。

美味しい天つゆの作り方

▼材料（4人分）

鰹ふりだし１袋、水４００ｃｃ、しょうゆ１００ｃｃ、酒５０ｃｃ、みりん１００ｃｃ

▼作り方

1. 鍋に水を入れかつおふりだし１袋を入れて沸騰させる。
2. しょうゆ、みりん、酒を入れアルコールをとばすため、もうひと煮立ちさせて火を止める。
3. しばらくそのまま自然にだしがでるまで置いて出来上がり。

※親子丼やなすの煮びたし…etc作ると便利です。

※多めに作って置いて、うすめてそうめんのつゆなどにも使えます。

めかぶの冷や汁

▼材料（2人分）

めかぶ１パック、味噌大さじ２、鰹ふりだし１/3袋、水４００ｃｃ、胡瓜1/2本、さけフレーク大さじ３、おろし生姜小さじ１、絹豆腐１/2丁

▼作り方

1. 水４００ｃｃに味噌とかつおふりだしを入れて良く混ぜて味噌を溶いておく。
2. 小口切りした胡瓜は塩もみして水気を切って、�@へ入れ、さけフレーク、めかぶ、おろし生姜も入れる。
3. 絹豆腐は食べやすい大きさに切って、�Aへ加えて冷蔵庫で冷やす。
4. 食べる前に好みで、みょうが、大葉、ゴマ、など入れて盛りつける。

まぜまぜ鮭ごはん

▼材料（2〜3人分）

米２合、鰹ふりだし１袋、鮭切り身２枚、塩少々、大葉１０枚、炒りゴマ大さじ１

▼作り方

1. 米はといで、かつふり１袋の中身を入れて炊いておく。
2. 鮭は塩をふり焼いておく。
3. 炊き上がったご飯に、骨をとってほぐした鮭と刻んだ大葉、炒りゴマをまぜて出来上がり。（大葉はできるだけ食べる直前に入れる。）